Sorbet aux casseilles

Etape 1
Préparer un sirop : faire bouillir l’eau et le sucre, puis faire complètement refroidir le mélange.

Etape 2
Monter le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel.

Etape 3
Faire chauffer les fruits pour pouvoir les écraser plus facilement dans un chinois.

Etape 4
C’est l’étape la plus longue car on essaie de récupérer le plus possible de pulpe.

Etape 5
Mélanger le jus et la pulpe avec le sirop puis le blanc d’oeuf.

Etape 6
Faire prendre en sorbetière pendant 1h à 1h15.